酸菜炆豬肚

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品嘗客家菜餚必點之項，又稱「豬肚鹹菜湯」。客家人將鹹菜入饌，最常見的烹煮方式即是搭配牲畜內臟同煮。早期客家農業社會中，養豬是改善家庭經濟來源之一，將賣豬肉後剩下的豬肚與口感爽脆、開胃健脾的鹹菜同煮，也就創造出這道湯甜味醇，被列為客家「四炆」經典菜餚之一的酸菜炆豬肚美食。

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