破布子

:::

首頁 > 飲食文化 > 傳統食材

破布子

破布子又稱樹子、破布木、樹子仔、破果子、爛布子，為紫草科破布木屬下的一種植物，是耐旱、而貧瘠、生命力強的植物。每年四月樹子成熟時摘下，製作方法是先將洗淨的果實，加鹽水煮沸煮熟，經一個小時以上不停攪拌使果皮破裂。在產品呈糊狀時加入其他調味料，如：黃豆醬、醬油、香油、米酒、薑末、糖等，冷卻作成餅狀，凝結後冷凍或醃漬保存。如此製作的破布子可以用來炒、油炸、煲湯、調製醬汁等。也可作成醬破布子，用以蒸魚、蒸肉、炒蛋、炒菜、煎蛋。再配清粥或豆腐、鷄蛋拌入醬破布子煎熟，加入九層塔，為一道美味回甘，適合搭配米飯的菜餚。

瀏覽數