粄粽 - 新北客家觀光美食館

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粄粽

粄粽

粄粽是將糯米和蓬萊米浸泡混合，磨成米漿後的製作。基本上仍以蘿蔔乾、蝦米、紅蔥頭、香菇絲、豬肉等材料做成內餡，但因是以米漿做成白色粄狀，外形上已不見米粒，且因添加了蓬萊米，較傳統鹹粽使用糯米更易消化，老人及小孩可安心食用。製作粄粽要注意的是，已包好餡料的粄，在外表需抹上一層油，再包入粽葉中，否則蒸熟後即易沾黏粽葉。

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