瓠仔乾
瓠仔乾
將吃不完的瓠瓜,切成塊狀或刨成細長狀,放在太陽底下曝曬,至完全沒有水分為止,即為瓠仔乾。以前客家農忙時,方便用來煮湯或清炒,口感帶微韌性。傳統市場上販售的酸菜豬肚結,將酸菜和豬肚條、筍片、紅蘿蔔等食材綁在一起的白色帶子即為瓠仔乾,加薑絲煮湯味道極為清甜,是一道具客家風味的清爽又具創意的湯品。
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