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民主公王，原為福建永定縣江姓客籍居民所信仰的守護神，清朝乾隆年間，一批到三芝新庄村開墾的客家移民，恭請民主公王護祐隨行，次年建廟鎮座於現址以祈求闔家安康，五穀豐收，兩百多年來已成為當地居民的信仰中心。
所供奉的民主公王，原為唐太宗年間的趙文震，漳州南靖縣石橋村人，十六歲從軍，三十六歲卒，後來因受明太祖朱元璋封為「民主公王千歲」，又稱「民主公王」。民主公王宮，因來自永定縣水口一地，故加上水口二字，稱為「水口民主公王宮」，三芝居民一般稱「民主公王」為「公王」。
仔細觀察可發現廟宇的重建碑上也多刻有江氏後代子孫姓名，可見民主公王信仰仍延續至今。直到現在，每年元宵節會舉辦猜燈謎、分豬公肉等民俗活動；農曆四月八日有吃「鹹菜福」的活動，江姓客家移民及附近居民都會來廟中參加祭典。
位於新庄村陳厝坑溪與大坑溪交會處下方的水口民主公王宮，景觀遼闊，溪旁有拱橋、步道，不遠處即是民主公王水車園區，樹木蒼鬱，可提供休憩漫步，亦可登上瞭望亭，遠眺田野風景與水田風光，在稻穀成熟的夏秋季節，金黃一片，令人流連不已。
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