九層塔蛋

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九層塔蛋

九層塔客家語稱為「七錢插」，具有強大的抗氧化、防癌、抗病毒和抗微生物等功能。在海鮮類、三杯作法、作羹湯等料理中是不時可見到，具有去腥味，增加香氣的功能。客家人煎蛋時，會加入大把的九層塔，並以米酒增加香氣。除了蛋香融合塔香味濃，煎蛋食用還可治胃痙攣、風濕症和老年人腰痠背痛，且具解脹行血、補中益氣之功效。

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