瓠仔乾

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將吃不完的瓠瓜，切成塊狀或刨成細長狀，放在太陽底下曝曬，至完全沒有水分為止，即為瓠仔乾。以前客家農忙時，方便用來煮湯或清炒，口感帶微韌性。傳統市場上販售的酸菜豬肚結，將酸菜和豬肚條、筍片、紅蘿蔔等食材綁在一起的白色帶子即為瓠仔乾，加薑絲煮湯味道極為清甜，是一道具客家風味的清爽又具創意的湯品。

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