粄粽：粄粽是將糯米和蓬萊米浸泡混合，磨成米漿後的製作。基本上仍以蘿蔔乾、蝦米、紅蔥頭、香菇絲、豬肉等材料做成內餡，但因是以米漿做成白色粄狀，外形上已不見米粒，且因添加了蓬萊米，較傳統鹹粽使用糯米更易消化，老人及小孩可安心食用。製作粄粽要注意的是，已包好餡料的粄，在外表需抹上一層油，再包入粽葉中，否則蒸熟後即易沾黏粽葉。
（前言內文擷取自潘江東教授撰寫之「客家飲食文化」）

名詞對照：客家粿粽（又稱粄粽）

 深坑賣肉粽很多，但這裡的客家粽卻特別受歡迎。

跟深坑在地人打探客家餐廳，當地人告訴我說，「深坑過去明明很多客家人，但經過很多代之後，很多人知道自己的主籍是客家人，但客家話卻一句話都說不出來。」而且聽說來到深坑的客家人就算做生意，也很少賣客家菜。

也沒錯深坑一到假日就人山人海，到深坑最知名的是吃豆腐，所以整條街幾乎都在賣各式各樣的豆腐，但不知怎麼搞的，其實來玩的遊客也會被陣陣的肉粽香吸引，飢腸轆轆地買肉粽止飢。在深坑附近就有五家粽子店，但竹香肉粽卻是唯一一家是客家人開的店，而且也是唯一有賣客家粽的店家。

  這裡的粿粽料多味美。

內餡準備好了，還要手工一個一個包，葉美虹說；「媽媽和我都包到手受傷，我們都輪流要去醫院做復健。」客家人總是辛勤工作，不但比別人努力也從不叫苦，這一味粽子賣了13年，自然累積一堆死忠的熟客，每到端午節外面總是大排長龍，一來價格合理二來有媽媽傳統味三來料多味美。而且最費工的粿粽也用熟的粿去包。葉美虹說； 「我們必須先泡米、再磨漿、壓乾水分後再蒸熟。」粿粽一整顆裏頭幾乎滿滿都是料，吃起來特別過癮。

客家粽米粽吃來有濃郁的竹葉香非常特別，粽子整體是用菜脯、蝦米和紅蔥頭來做提味，香菇跟肉絲雖然僅是配角，最特別是撒上大量胡椒，所以客家粽吃起來有紅蔥頭和香菇的香，還略帶點胡椒的辣十分特別。至於粿粽則是用米色竹葉包裹，裏頭的粿非常有Q勁，吃來略帶甜味，而且皮薄肉餡多油香味十足，讓人印象深刻。