粄條（面帕粄）：粄條是客家食物的代表，北部客家庄稱為「粄條」，南部客家聚落則稱為「面帕粄」。面帕在客家語的解釋是面巾，即毛巾。因剛開始製作時，會將米漿倒入方形淺盤器皿內，平鋪均勻再蒸熟，取出猶如潔白方巾，故稱面帕粄，切成細長條形是為粄條。傳統吃法可煮湯粄條、醬拌乾粄條或加配料炒燴粄條，這些年來也流行起粄條壽司，即將粄條攤開，中間放入配料，再如做壽司般地捲起即可食用。
（前言內文擷取自潘江東教授撰寫之「客家飲食文化」）
　

名詞對照：條（北稱粄條，南稱面帕粄）

 小吃店還賣菸、飲料，感覺上這是一家好像雜貨店。

「客家小吃店」位在新店慈濟醫院的後方，很多看護、病人都很愛來這個小吃店用餐。附近離便利商店非常遠，為了方便他們買菸、飲料，這個小店內還就弄了幾個櫃子專賣菸和飲料，感覺上這是一家好像雜貨店也是小吃店，原本這裡沒有店名，熟客只說那是客家佬開的店，久而久之老闆就乾脆叫「客家小吃店」因為方便又好記。

在復興路上開店已經過了三個年頭，回想當初為何會開店林太太說：「以前我跟先生是做通訊業，因為年輕人對電腦很懂，我們老了不懂也拚不過，就只好退休改行，過去不少親戚在做餐飲業，跟他們學後就開了這個小店。」客家人窮則變變則變，不但能吃苦而且適應能力又強，所以在各行各業都做得很成功。

既然名為小吃，店裡的主要營業項目當然是燴飯、炒飯和其他粥品、小菜等這類小食，選項好幾十個可說是應有盡有。但因為是竹東新埔的客家人，自然也不會忘本在菜單放上客家粄條（北稱粄條，南稱面帕粄）、炒粄條、乾粄條這些自己從小吃到大的食物。熱心的林太太常常會對客人噓寒問暖，只要聊到對方也是客家人，她都會感覺分外親切，不過最近他感覺年輕人似乎是不太認同客家文化，也不太想被知道自己是客家人，這一點她覺得很奇怪。

  乾拌粄條是最陽春的吃法。　

如果來店裡會點粄條，根據她的經驗十之八九都是客家人。這裡的粄條有三種吃法，首先最陽春的吃法就是乾拌粄條，把粄條放入鍋中煮軟，加入用豬下顎肉和油蔥酥、五香粉做的肉燥，加上豆芽菜、韭菜、蔥花就是一道香噴噴的乾拌粄條；喜歡重一點口味的油香建議可以點炒粄條，用肉絲、紅蘿蔔絲、韭菜、豆芽、芹菜末快炒，吃來香醇過癮，如果想喝湯品，客家粄條是好選擇，用高湯加上豆芽、韭菜、肉絲，吃來不但飽足，全身也暖呼呼起來，原來在小店花小錢也可以飽餐和滿足。