草仔粿:客家人稱為艾草粄,艾草盛產於清明時節,有其獨特清香味。客家人相信吃了加入艾草的食物,會有去汙的功用,故取其葉子入滾水鍋中煮爛,擠乾剁碎和入糯米糰成艾草粄,作為清明掃墓祭祖祭品,祭祀後並可食用,為粄中較為費工的食物。有些客家人還會摘取佩戴在身上以作為避邪之用。
麻糬:即客家人說的糍粑,作法是將糯米磨漿蒸熟後,放入舂臼裡以杵大力搥擊增加黏度,此稱為打糍粑,再將黏稠的糍粑用手捏成小塊狀,可沾花生粉、芝麻粉或糖粉食用。其實客家糍粑和台灣麻糬所使用的原料是相同的,差別在於客家吃糍粑是沾料配食,台灣麻糬則會包入花生、芝麻、紅豆等餡料。
(前言內文擷取自潘江東教授撰寫之「客家飲食文化」)
名詞對照:草仔粿(客家人稱為艾草粄);麻糬,即客家人說的糍粑,也有人寫為粢粑,臺灣俗稱麻糬,客家發音為「糍粑」
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