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粄條(面帕粄)

  • 粄條(面帕粄)
    粄條(面帕粄)
粄條是客家食物的代表,北部客家庄稱為「粄條」,南部客家聚落則稱為「面帕粄」。面帕在客家語的解釋是面巾,即毛巾。因剛開始製作時,會將米漿倒入方形淺盤器皿內,平鋪均勻再蒸熟,取出猶如潔白方巾,故稱面帕粄,切成細長條形是為粄條。傳統吃法可煮湯粄條、醬拌乾粄條或加配料炒燴粄條,這些年來也流行起粄條壽司,即將粄條攤開,中間放入配料,再如做壽司般地捲起即可食用。
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