梅乾扣肉

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梅乾扣肉

梅乾菜又稱為「鹹菜乾」。在物資不豐盛的年代，梅乾扣肉是一道屬於上等菜餚的料理，通常出現的場合是在各種宴客場席。芥菜經過反覆醃製、發酵、日曬多重工夫而作成的梅乾菜，與帶皮的五花肉同滷製，鮮美的肉汁，釋出與梅乾菜的特有風味融合，不僅化解五花肉原本的油膩，其香氣獨特、味道甘鹹、入口即化，真是人間美味，是一道具鹹、香、肥、濃的客家美食代表菜餚。今又有搭配「刈包」夾梅乾扣肉而食，亦別有另一番滋味。

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