跳到主要內容區塊
:::
:::
:::

首頁 > 飲食文化 > 傳統食材

梅乾菜

  • 梅乾菜
    梅乾菜
鹹菜、福菜、梅乾菜皆是由芥菜被醃製而成的加工蔬菜,只是乾燥程度的不同,曬乾至水分完全脫乾,就是「梅乾菜」,保存時間可長達數年,且客家人認為越陳越香。最常見的料理是將梅乾菜與肉類一起燉煮,味道清香甘醇,客家菜餚梅乾扣肉即為大眾所熟知,以五花豬肉與梅乾菜齊燒的名菜。「梅乾扣肉」就是代表作。在農曆過年時,客家餐桌上幾乎都會出現這道菜餚,不僅具有「福氣」的好兆頭,也代表著客家族群勤儉刻苦、敬天惜物、物盡其用的精神。
瀏覽數  
將此文章推薦給親友
請輸入此驗證碼