鹹豬肉

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鹹豬肉

醃製鹹豬肉是客家民族對豬肉保存的一種方式。早期物資缺乏的年代，能吃到豬肉通常是逢年過節，祭拜祖先時，吃不完的肉，為了不使腐爛，客家人便會用一個大陶缸，用大量的鹽巴醃製成鹹豬肉，層層貯存，對平常需耗費很大體能來耕作的客家人而言，一面補充體力，一面則補充鹽份，增加身體的營養，搭配生蒜及蒜頭切片，是一道口感極佳的下酒菜餚。

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