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鹹豬肉

  • 鹹豬肉
    鹹豬肉
醃製鹹豬肉是客家民族對豬肉保存的一種方式。早期物資缺乏的年代,能吃到豬肉通常是逢年過節,祭拜祖先時,吃不完的肉,為了不使腐爛,客家人便會用一個大陶缸,用大量的鹽巴醃製成鹹豬肉,層層貯存,對平常需耗費很大體能來耕作的客家人而言,一面補充體力,一面則補充鹽份,增加身體的營養,搭配生蒜及蒜頭切片,是一道口感極佳的下酒菜餚。
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