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黃豆醬

  • 黃豆醬
    黃豆醬
將黃豆麴清洗晾曬,再加入米、糖、鹽等材料自然發酵後,入瓶密封而成。黃豆醬味甘鹹,使用範圍極廣,適宜炒菜蒸魚,也可當作沾醬,甚至如:醬鳳梨、醬蘿蔔、醬冬瓜、醬竹筍、醃嫩薑等醬漬食品,都會以黃豆醬搭配其他食材一起保存,其實用性高又是大眾化口味。而桃園新民地區,尤其喜歡以它醃製菜餚,黃豆醬並以蒸或煮方式作出美味菜餚。
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