黃豆醬

黃豆醬

將黃豆麴清洗晾曬，再加入米、糖、鹽等材料自然發酵後，入瓶密封而成。黃豆醬味甘鹹，使用範圍極廣，適宜炒菜蒸魚，也可當作沾醬，甚至如：醬鳳梨、醬蘿蔔、醬冬瓜、醬竹筍、醃嫩薑等醬漬食品，都會以黃豆醬搭配其他食材一起保存，其實用性高又是大眾化口味。而桃園新民地區，尤其喜歡以它醃製菜餚，黃豆醬並以蒸或煮方式作出美味菜餚。

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