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塔香茄子

  • 塔香茄子
    塔香茄子
這道料理是屬於客家庄的家常菜。為了保持茄子鮮亮的紫色色澤,一般都會讓茄子先過油,再和煸香的五花絞肉烹煮,調味上加入客家醃製的黃豆醬,大火燒煮入味,起鍋前再將九層塔放入拌炒,散發出九層塔香味,這道塔香茄子是客家村莊婦女常為小孩準備的便當菜,甚為可口下飯,味道十足,為一道開脾胃的好菜餚。
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